Oggi vorrei condividere con
voi quella che per me è diventata “la Ricetta perfetta” (con la R rigorosamente
maiuscola) per una signora pasta frolla. Come spesso accade, le migliori
scoperte avvengono per caso: sfogliando il mensile Più Dolci, qualche tempo fa, mi sono
imbattuta in una ricetta per una gustosissima torta tipicamente emiliana che
desideravo da tanto preparare, prossimamente sul blog :).
Le cose sono
andate alla grande fin dal primo tentativo e se è possibile ancora meglio nei
successivi: ve lo posso garantire perchè, come S.Tommaso, non credo fin quando
non metto il naso e i risultati sono stati tutti ottimi! Queste tartellette non
sono, infatti, che l'ultima di una lunga serie di bontà preparate con Lei; vi
confesso che alcune le ho mangiate addirittura a mo’ di biscotto al mattino con
il caffèlatte! Qui, però, ve le presento in tutto il loro splendore, con crema
pasticcera e deliziose more.
Tartellette di pasta frolla con
crema pasticcera e more
Ingredienti per circa 10 tartellette
Per la pasta frolla:
480 gr di farina 00
30gr di fecola
2 uova
170 gr di zucchero
280 gr di burro freddo a pezzetti
3 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
scorza di limone a piacere
Per circa 600 gr di crema pasticcera:
500 gr di latte intero
4 tuorli
125 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00
more o frutta a piacere
Per
la pasta frolla impastate rapidamente i vari ingredienti formando un panetto,
avvolgetelo nella pellicola e mettetelo un'ora in frigorifero (potete anche
prepararla la sera per il giorno dopo).
Per
la crema pasticcera portate a ebollizione il latte in una casseruola. In una
ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e metà
del latte bollente, continuando a mescolare con la frusta. Quando il composto
sarà omogeneo trasferitelo nella casseruola con il latte restante, continuando
a mescolare a fuoco moderato: vi accorgerete che la crema è pronta quando
compaiono in superficie le prime bolle. Spegnete e trasferitela in un
contenitore di vetro affinché si raffreddi.
Ora
non vi resta che procedere a formare le tartellette: imburrate e infarinate gli
stampini, rivestiteli di pasta frolla, bucate con i rebbi di una forchetta e
infornate per circa 15/20 minuti a 180 gradi.
Decorate
le tartellette con crema pasticcera e frutta a piacere.